الكركم (الخرقوم البلدي)

لاتزال قيمة الكركم, أو الخرقوم البلدي ,أو الخرقوم عرق, أو زعفران الهند ,غير معروفة لدى معظم الناس , حيث يعتبره الجميع من التوابل التي تستعمل فقط لإضفاء اللون الأصفر والنهكة على أطباقنا, في حين أن الطب العربي والصيني القديم, استخدمه لغرض تنقية الجسم, وعلاج العديد من اضطراباته, كاضطرابات الجهاز الهضمي ,والتهاب المفاصل ,والتعفنات ,وأمراض الكبد…

والكيركيمينويدات هي المركبات الرئيسية للكركم, و لا ينحصر دورها في اعطاء اللون الأصفر, بل لها كذلك عدة فوائد طبية ,حيث تفوق قوة هذه المركبات قوة فيتامين E المؤكسدة بكثير , وقد بين التحليل المخبري لقوة الكركمين على الحيوانات, أنه فعال في الوقاية وفي علاج العديد من الأمراض السرطانية, بما في ذلك سرطان المعدة ,و الأمعاء ,و القولون, والجلد ,والكبد …فهو قادر على كبح نمو العديد من الأورام السرطانية, وذلك بالعمل على إيقاف المراحل الضرورية لحياة الخلية السرطانية مما يؤدي إلى قتلها.

ويظهر دور الكركم الكبير في الوقاية من سرطان القولون , كون الكركمين يخفض مستوى أنزيم يدعى السيكلوأوكسيجيناز2 ,المسؤول عن إنتاج مواد تتسبب في الالتهابات ,وهذه الخاصية لها دور جيد على مستوى سرطان القولون ,حيث بينت الدراسات أن للالتهابات علاقة كبيرة بسرطان القولون, ولأن الأدوية المضادات الالتهابات لها عدة تأثيرات جانبية, يمكن أخد الكركم كمضاد التهاب طبيعي له القدرة على الوقاية من سرطان القولون .

يبقى المشكل الوحيد هو ضعف امتصاص الكركمين من قبل الجسم ,غير أنه من الضروري أن نشير إلى أن الفلفل الأسود (الإبزار ) ,يحتوي على مكون البيبيرين ,هذه الأخيرة ترفع امتصاص الكركمين ألف مرة أكثر ,ومن هنا تأتي أهمية ادخال الكركم والإبزار معا في الطبخ ,و كم تدهشنا كل مرة حكمة الأجداد ومعرفتهم لعلم الدمج بين الأغذية وما ينتج عنه من فائدة للجسم.

الكركم ومكوناته إذن خاصة الكركمين ,يمتاز بخواص مضادة للسرطان ,والتي قد تكون مسؤولة على الاختلاف الكبير في نسبة الأمراض السرطانية بين الدول الأمريكية و الهند, باعتبارها المستهلك الأول لهذه المادة ,و للاستفادة من خصائصه الطبية, ننصحكم بإضافة ملعقة صغيرة من الكركم مع نصف ملعقة صغيرة من الإبزار إلى أطباقكم اليومية ,وصلصاتكم ,وشورباتكم, باعتبارها وسيلة سهلة وغير مكلفة لحمايتكم من السرطان ومنع تطوره..

الكركم (الخرقوم البلدي) 12%D8%B5

زائر

ربنا يبارك فيكي غاليتي
واتمنى ان تطبخي به هو والزنجبيل
لانه يعطي للاكلات لذة رائعة

الكركم (الخرقوم البلدي) Big-ItEBDAbDnshIBHzw

زائر

سلمت يداكى الصابرة الطيبة

اخوكى ربيع العمر

اسعدني مروك اخي
ربيع العمر

الكركم (الخرقوم البلدي) Images?q=tbn:ANd9GcTzIbZK9GEg0FO5ADHd8D8TjQaIKLMVlykcJJeQNU05A_97-KF2